El día de Navidad, decidimos recordar viejos tiempos. Acudimos de nuevo al hotel-restaurante Casanova. El antiguo Sol de Torreblanca.

Una buena cena en familia

Gambones a la plancha

Solomillo de ternera a la pimienta con guarnición de setas al ajillo

Pudding de frutas escarchadas

Aunque un poquito tarde, aquí os dejo algunos platitos de una Cena de SAN VALENTIN, espero que os guste.

MUSLOS DE PATO DE LA ALBUFERA CONFITADO

Nochevieja 2015 en el Restaurante Azar.

 

 MOUSSE DE TURRÓN BLANDO

 

 CORDERO LECHAL CON PURÉ DE CASTAÑAS Y SETAS

 

 RAPE EN SALSA DE ALGAS Y ALMEJAS DE CARRIL

 

 CALAMAR RELLENO DE CREMA DE GAMBAS Y PESCADO

 

 ENSALADA DE LANGOSTA Y MELOCOTÓN CON SALSA DE MARISCO

 

SURTIDO DE IBÉRICOS

Rico postre casero perfecto para estas navidades: Milhojas rellenas de nata y frutos del bosque.

Guiso de ternera con menestra de verduras

RAPE CON ALMEJAS Y ALGAS

 

INGREDIENTES

-8 tacos de rape de 100 gr cada uno

-4almejas de carril

-2 cebollas tiernas

-50 gr de algas deshidratadas

- 75 gr de mantequilla salada

-¾ de litro de nata

-½ litro de vino blanco seco

-el zumo de medio limón

-pimienta recién molida.

ELABORACIÓN

Hidratar las algas. Para la salsa de algas: abrir las almejas. Añadir la algas, saltear brevemente y añadir el vino. Reducir a la mitad. Añadir nata, salpimentar, reducir a la mitad y triturar en batidora. Pasar por chino y poner mantequilla en un vaso batidor. Incorporar la salsa y mezclar. Poner la salsa en un cazo al fuego sin dejar de remover. Cuando empiece a hervir, retirar, rociar con limón y mezclar bien. Asar el rape con un poco de aceite. Servir el rape y las colas de langostinos alrededor y la salsa por encima.